Cuocere il riso in acqua salata, sgocciolatelo, passatelo sotto acqua corrente fredda e farlo gocciolare molto molto bene in modo da far perdere più acqua possibile.

Aggiungere 6 gr di semi di chia, 6 di semi di sesamo e una grattugiata di pepe rosa e il sale.

Far raffreddare in frigorifero coperto da una pellicola per un'oretta.

Preparare la salsa ketobiota con KetoBiota e acqua a temperatura ambiente , fino a farlo diventare un composto omogeneo. Schiacciare in un piattino un avocado maturo fino a farlo diventare una purea e aggiungerlo al ketobiota con l'aggiunta di 6 g di semi di chia. Riporre tutto in frigo e aspettare un' oretta (però più riposa meglio è).

Unire la salsa KetoBiota al riso.

Tagliare un foglio di Nori in un rettangolo (il lato corto dovrebbe essere largo circa 4 cm) e distribuire sopra il composto di riso. Mettere al centro del salmone o delle gamberetti. Quindi arrotolare dalla parte larga.

Usando un coltello molto affilato, tagliare piccoli rotoli di sushi larghi 2-3 cm. Pulire il coltello dopo ogni taglio.

Questa ricetta può essere utilizzata anche per preparare gli Uramaki.Per farlo, omettete l'alga Nori e invece distribuite l'impasto di riso su un rettangolo di carta da forno, adagiate il salmone o le gamberetti e arrotolate. Infine, passate il rotolo nei semi di sesamo e tagliate in piccoli pezzi di sushi.