Auberginendip

< 1,5:1 Rezepte

Liefert 719.3 kcal pro 325 g

Zutaten

15 g	Olivenöl
50 g	Sonnenblumenkern
125 g	Aubergine roh
30 g	Oliven schwarz
10 g	Kapern Konserve abgetropft
50 g	Keto Epi 2:1 (Kanso)
20 g	Tomaten, getrocknet in Rapsöl 14 % Fett (z.B. Biozentrale)
20 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
10 g	Koriander, frisch
3 g	Zitronenschale, gerieben
1 g	Salz
1 g	Pfeffer
1 g	Chiliflocken
1 g	Italienische Kräuter
1 g	Guarkernmehl

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Zubereitung

Olivenöl in eine Pfanne geben und die Sonnenblumenkerne zusammen mit der klein geschnittenen Aubergine braten bis diese gar ist.
Die Steine der Oliven entfernen und zusammen mit den Kapern, dem Bratgut, Keto Epi 2:1, getrockneten Tomaten, MCT Margarine 83 %, Koriander und Zitronenabrieb sowie den Gewürzen in einen Mixer geben und zu einer homogenen Maße pürieren.
Den Dip kaltstellen.
Anschließend je nach Bedarf noch mit einer Prise* Guarkenmehl binden und bis zum gewünschten Geschmack nachwürzen (Die Aubergine „saugt“ ziemlich viel Gewürze auf, so dass man hier ruhig etwas kräftiger würzen darf).

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.

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