Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Buttermilch mit Zucker, Zitronensaft, Mandarinensaft und MCTfiber gründlich verrühren.

Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf leicht erhitzen (darf nicht kochen!). Vom Herd nehmen und 1 EL Buttermilch einrühren, Vorgang 3 x wiederholen. Anschließend die Gelatinemischung in die restliche Buttermilch einrühren.

Den Boden einer Glasschale mit einigen Mandarinen auslegen, etwas von der Buttermilch darüber gießen. Etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Oberfläche fest geworden ist. Anschließend wieder Mandarinen darauf legen, wieder mit Buttermilch begießen und 30 Minuten kalt stellen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.