Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und Schale dünn abreiben. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen.

Himbeeren verlesen, waschen und trocknen lassen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft und 2 Esslöffeln des Honigs vermischen. 

Joghurt mit KetoBiota, Vanillezucker, Zitronenschale und dem restlichen Honig verrühren.

Jeweils 1 Esslöffel Himbeermus auf 6 Stieleisformen verteilen. Übrigen Himbeermus mit der Joghurtcreme verrühren und in den Stieleisformen auf das Himbeermus schichten.

Eisstiele in die Masse stecken und mindestens 4 Stunden einfrieren. Zum Herauslösen die Formen kurz in warmes Wasser halten.