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Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten waschen und halbieren.
1 EL MCT Öl 77 % in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel im heißen Öl bei mittlerer Hitze rundherum 15 Minuten anbraten.
Restliches MCT Öl 77 % in die Pfanne geben und die Süßkartoffeln weitere 5 Minuten mitbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Tomaten ebenfalls zufügen und erneut weitere 5 Minuten garen.
Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Körnigen Frischkäse unter die Kartoffelpfanne mischen.
Nährwerte
| Gesamt (1582,0 g) | Pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie (kcal) | 1219,5 | 77,1 |
| Fett (g) | 21,8 | 1,4 |
| davon LCT (g) | 7,8 | 0,5 |
| davon MCT (g) | 14,0 | 0,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 212,4 | 13,4 |
| Eiweiß (g) | 34,9 | 2,2 |
