Semmelknödel mit Champignon-Rahmsoße

Weißbrot klein würfeln und schneiden. Altbackenes Weißbrot eignet sich besser als frisches Brot. Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben.

200 ml Milch salzen und erhitzen. Heißes Milchgemisch über das Knödelbrot gießen. Achtung: Bei frischem Brot, benötigst du etwas weniger Flüssigkeit. Die Milchmischung Stück für Stück untermengen. Mit einem Kochlöffel gut umrühren, sodass alle Brotwürfel mit der Flüssigkeit vermischt sind. Die Masse für circa 10 bis 15 Minuten stehen lassen.

Ist die Knödelmasse etwas abgekühlt, eventuell nachsalzen und Pfeffer, geriebene Muskatnuss und 10 g fein gehackte Petersilie zugeben. Eier aufschlagen und in einer Schüssel kurz verquirlen und über die Brotmasse gießen. Mit einem Kochlöffel gut einarbeiten. Es soll ein weicher, formbarer Teig entstanden sein. Alles gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Zwiebel klein würfeln. Champignons waschen und kleinschneiden. Und in einer großen Pfanne das MCT Öl 77 % erwärmen. Achtung nicht zu heiß erhitzen! Könnte bitter schmecken. 

Die Zwiebeln bei niedriger Hitze anschwitzen und die Champignons anschwitzen. Wenn alles angebräunt ist, mit Milch und Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Champignons MCT Cream, MCT Fiber und 10 g gehackte Petersilie hinzugeben, alles kurz erwärmen und umrühren.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen. Mit feuchten Händen den Teig zu Knödeln formen. Teig fest zusammendrücken, damit die Knödel fest werden. 
 

Nun testen ob die Knödel festhalten. Dafür einen Probeknödel in das kochende Wasser geben. Das Wasser darf nicht blubbern. Bei mäßiger Hitze garen. Zerfällt der Knödel nicht? Super jetzt können die restlichen Knödel gegart werden. 

Alle restlichen Knödel in kochendes Salzwassergeben und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten garziehen.Für das Gericht zwei Knödel mit der Champignonrahmsoße anrichten. Fertig.