Summer Cake

> 3,5:1 Rezepte

Liefert 4317.3 kcal pro 1310 g

Zutaten

500 g	Mascarpone
200 g	Sahne
150 g	Erythrit
50 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
200 g	TK-Himbeeren (z.B. Rewe beste Wahl)
10 g	Gelatine
200 g	Keto Biscuits Cocoa (Kanso)

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Keto Biscuits fein mahlen und mit flüssiger MCT Margarine 83 % mischen.
Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen.
Die Keksmasse in der Springform verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone mit einem kleinen Schluck Sahne, 100 g* Erythrit und ¼ der Himbeeren glattrühren.
4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die restliche Sahne steif schlagen.
In einer kleinen Pfanne die eingeweichte Gelatine schmelzen.
Einen gehäuften Löffel der Mascarpone-Masse in die Pfanne geben und gut mischen.
Die Gelatine zügig unter die Mascarpone-Masse mischen.
Geschlagene Sahne unterheben und auf dem Keksboden verteilen. Wieder in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten kühlen
Die restlichen Himbeeren mit 50 ml Wasser und 50 g Erythrit aufkochen. Die Himbeeren vom Herd ziehen und pürieren.
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann unter die Himbeeren geben. Etwas abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen. Für 2-3 Stunden durchkühlen lassen.
Mit frischer Minze garnieren.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.

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