Plätzchen mit KetVit-Füllung

2:1 Rezepte

Liefert 1767 kcal pro 445 g

Zutaten

100 g	Butter
70 g	Erythrit
55 g	Hühnerei
1 g	Salz
50 g	Mandelmehl teilentölt, 12% Fett (z.B DM)
50 g	Keto Baking Mix (Kanso)
40 g	MCT Cacao Bar (Kanso)
32 g	KetVit (Kanso)
9 g	Kakaopulver, stark entölt (z.B. Rapunzel)
5 g	Haselnusskerne, gemahlen 61 % Fett (z.B. Backfee)
25 g	Schlagsahne 30% Fett
6 g	Puder-Erythrit
1 g	Orangenschale, gerieben
1 g	Zimt
1 g	Vanillepulver, ohne Zucker (z.B. Dr. Almond)

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter mit Erythrit cremig rühren, Ei und 1 Prise Salz einrühren.
Mandelmehl und Keto Baking Mix dazugeben und gut vermischen. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Zwischen 2 Bögen Backpapier den Teig ca. 5mm dick ausrollen, danach die Kekse mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm) ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen für etwa 10 Minuten backen.
Komplett auskühlen lassen, auf die Hälfte der Plätzchen die Weihnachtliche KetVit-Füllung (s. Rezept 2,5:1) verteilen und je ein weiteres Plätzchen oben drauf legen, leicht andrücken, dass die Füllung bis zum Rand sichtbar ist.
MCT Cacao Bar über Wasserbad schmelzen lassen, die gefüllten Plätzchen darin halbseitig tunken und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.

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