Schoko Biskuitrolle

2:1 Rezepte

Liefert 2237.3 kcal pro 756 g

Zutaten

200 g	Sahne 30% Fett
60 g	KetoCacaoBar (Kanso)
275 g	Hühnerei
85 g	Puder-Erythrit
60 g	Kuhmilch 3,5% Fett
40 g	MCT Öl 100 % (Kanso)
1 g	Salz
50 g	Mandeln, gemahlen 51,6 % Fett (z.B. gut & günstig)
25 g	Kakaopulver stark entölt
5 g	Backpulver
40 g	KetoBaking Mix (Kanso)
25 g	Trinkwasser

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Zubereitung

Für die Fülle die Sahne aufkochen lassen und Keto Cacao Bar darin schmelzen lassen. Danach die Masse für 2 Stunden kühl stellen (oder ca. 1h im Tiefkühlfach).
Die Schokosahne mit dem Mixer steif rühren und bis zum Füllen wieder im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen auf 170° (Ober- Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpaper auslegen und das Papier einfetten.
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Puder Erythrit dazugeben und noch etwa 5 Minuten weiterrühren.
Eigelb, Milch und MCT Öl 100 %verrühren. Eine Prise* Salz, gemahlene Mandeln, 20 g Kakaopulver sowie Backpulver dazu rühren. Keto Baking Mix und 2 EL Wasser untermischen.
Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbmasse nach und nach zugeben und verrühren.
Teig auf das Backpapier geben und im Backofen für etwa 15 Minuten backen.
Fertig gebackenen Biskuit auf ein feuchtes Tuch legen, das Backpapier abziehen. Einrollen und auskühlen lassen.
Die Rolle mit der Schokosahne bestreichen, wieder einrollen und etwa eine Stunde kühl stellen.
Vor dem Servieren noch mit 5 g Kakaopulver bestreuen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.

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