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Spargel mit Sauce Hollandaise
2,5:1 Rezepte
Zutaten in Gramm
Liefert
1191.3
kcal pro
985
g
| 800 g | Spargel weiß |
| 1 g | Salz |
| 10 g | Butter |
| 10 g | Zitronensaft |
| 100 g | MCT Margarine 83 % (Kanso) |
| 40 g | Hühnerei Eigelb |
| 10 g | Creme fraiche 30% Fett |
| 2 g | Erythrit |
| 10 g | MCT Öl 100 % (Kanso) |
| 4 g | Kresse frisch |
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Zubereitung
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem weiten Topf Wasser aufkochen. Eine Prise* Salz, Butter und 5 g Zitronensaft dazugeben.
- Spargel ins kochende Wasser legen und etwa 10 Minuten bissfest kochen. Vorsichtig aus dem Wasser heben.
- MCT Margarine 83 % erhitzen.
- Eigelb, Creme fraîche, Erythrit und 5 g Zitronensaft in einen hohen Becher geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit dem Pürierstab die Eimischung mixen, dann langsam nach und nach die flüssige.
- MCT Margarine 83 % und das MCT Öl 100 % dazugeben - dabei weitermixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel mit der warmen Sauce Hollandaise servieren, mit Kresse garnieren.
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
| Nährwerte(gesamt) | |
|---|---|
| Ketogene Ratio | 2.8:1 |
| Energie (kcal) | 1191.3 |
| Fett (g) | 114.2 |
| MCT (g) | 75.1 |
| Kohlenhydrate (g) | 17.6 |
| Eiweiß (g) | 22.6 |