Winterwipfel-Stollenmuffin

2,5:1 Rezepte

Liefert 3702.6 kcal pro 798.9 g

Zutaten

50 g	Mandeln, gehackt 55,1 % Fett (z.B. Ja!)
125 g	Mandelmehl 54,1 % Fett (z.B. Konzelmanns)
40 g	MCT Fiber (Kanso)
1 g	Salz
2 g	Kardamom getrocknet
2 g	Zimt
1 g	Kaisernatron
1 g	Nuss-Nougat Aroma Tropfen (z.B. Simply Keto)
50 g	Erythrit
175 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
55 g	Hühnerei
24 g	Orangeart
40 g	Rosinen
140 g	Keto Biota (Kanso)
1 g	Vanille Aroma Tropfen (z.B. Pure Flavour)
100 g	Sojamilch, ohne Zucker 1,8 % Fett (z.B. Alpro)

Verwendete Kanso Produkte

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Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
Gehackte Mandeln, Mandelmehl, 3 Beutel* MCT Fiber, 1 Prise Salz, ½ TL Kardamon, ½ TL Zimt, 1/4 TL Kaisernatron, 30 Tropfen Nuss-Nougat-Aroma und Erythrit vermischen.
MCT Margarine 83 % in einem kleinen Topf schmelzen lassen und untermengen.
Zum Schluss das Ei dazugeben und alles mit dem Quirl zu einem glatten Teig verkneten.
8 Papierförmchen in ein Muffinblech stecken und den Teig gleichmäßig verteilen. In jeden Muffin 3 g Zironat und 5 g Sultaninen verteilen. Diese werden am besten mit einer kleinen Gabel untergehoben. Die Muffins ca. 15 Minuten backen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen Keto Biota, 20 Tropfen Vanillearoma und Sojamilch mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Abgekühlte Muffins vorsichtig aus den Parpierförmchen lösen und auf die breite Fläche stellen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Wipfel spritzen. Bis zum Servieren oder Essen kaltstellen.

* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.

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