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Zitronenschnitten
2:1 Rezepte
Zutaten in Gramm
Liefert
2544.3
kcal pro
1024
g
| 145 g | Butter |
| 45 g | Keto Baking Mix (Kanso) |
| 100 g | Mandelmehl, teilentölt 12 % Fett (z.B. DM) |
| 315 g | Erythrit |
| 10 g | Zitronenschale |
| 1 g | Salz |
| 180 g | Zitronensaft |
| 110 g | Hühnerei |
| 60 g | Hühnerei Eigelb |
| 8 g | Flohsamenschalen |
| 40 g | Olivenöl |
| 15 g | MCT Öl 77 % (Kanso) |
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Zubereitung
- Backofen auf 175°C (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
- Eine Backform in der Größe von 22 x 22 cm mit Backpapier auslegen. Auf der Seite das Papier etwas über die Form überstehen lassen, damit man den Kuchen gut herausheben kann. Bei einer Springform ist das natürlich nicht nötig.
- 85 g geschmolzene Butter, Keto Baking Mix, Mandelmehl, 45 g* Erythrit, 5 g Zitronenabrieb und eine Prise Salz solange verrühren, bis der Teig krümelig wird.
- Den Teig in die Backform geben und verteilen. Mit einer Spachtel, einem kleinen Gefäß oder den Fingern flach drücken. Der Teig soll hierbei gleichmäßig verteilt werden und auch homogener werden.
- Im Backofen ca. 15 Minuten backen bis der Teig anfängt zu bräunen.
- In der Zwischenzeit die Zitronenfülle zubereiten.
- In einem Topf den frisch gepressten Zitronensaft, 270 g Erythrit, Eier und Eigelb, Flohsamenschalen und eine Prise Salz vermengen.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und solange kochen bis die Mischung dickflüssiger wird. Wenn das erreicht ist, nur mehr eine Minute kochen lassen, sonst wird das ganze wieder flüssiger.
- Die Zitronenfüllung durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, am besten mit einem Holzlöffel. oder einem Küchenspatel.
- Dann 60 g etwas klein geschnittene Butter, 5 g Zitronenabrieb, Olivenöl und das MCT Öl 77 % unterrühren.
- Nun die Zitronenfüllung auf den noch heißen Mürbteig geben und gleichmäßig verteilen. Im Backofen weitere 10 - 15 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puder Erythrit bestreuen und in 16 Stücke teilen. Wenn gewünscht ein paar Salzflocken drüberstreuen.
* Alle Mengenangaben im Zubereitungstext beziehen sich auf das Originalrezept und müssen entsprechend angepasst werden.
| Nährwerte(gesamt) | |
|---|---|
| Ketogene Ratio | 2.1:1 |
| Energie (kcal) | 2544.3 |
| Fett (g) | 226.6 |
| MCT (g) | 10.5 |
| Kohlenhydrate (g) | 336.8 |
| Eiweiß (g) | 84.2 |
