Zuerst den Konjac-Reis in gesalzenem Wasser garkochen, unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.

6 g Chiasamen und 6 g Sesamsamen unter den Reis heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie abgedeckt, etwa eine Stunde abkühlen lassen.

KetoBiota mit Wasser anrühren. Die Avocado in einer kleinen Schüssel zerdrücken und zusammen mit verbleibenden Chiasamen und Olivenöl unter die KetoBiota-Creme rühren. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

Die KetoBiota-Creme vorsichtig unter den Reis heben. Ein Nori-Blatt zu einem Rechteck schneiden (kurze Seite sollte ca. 4 cm breit sein) und mit der Reismischung belegen. In die Mitte Lachs oder Garnelen legen. Dann von der breiten Seite aufrollen. Mit einem sehr scharfen Messer kleine 2-3 cm breite Sushi-Röllchen schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt säubern. 

Dieses Rezept eignet sich auch um Uramaki zuzubereiten. Dafür die Nori-Alge weglassen und die Reismasse stattdessen auf einem rechteckigen Stück Backpapier verteieln, belegen und aufrollen. Zuletzt die Rolle in Sesamsamen wälzen und in Sushi-Röllchen schneiden.