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Rhabarber-Muffins
Leicht
2:1
Zutaten
Liefert 2857,8 kcal pro 1070,0 g
| 260 g | Rhabarber |
| 40 g | Erythrit |
| 53,2 g (4 Beutel) | MCTfiber (Kanso) |
| 200 g | Mandeln, gemahlen |
| 100 g | KetoBaking Mix (Kanso) |
| 7 g | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 50 ml | Rapsöl |
| 150 ml | Mandeldrink, ohne Zucker |
| Nach Bedarf | Vanillearoma |
| 200 ml | KetoEpi creamy (Kanso) |
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Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Muffinblech mit Förmchen bereitstellen.
Schritt 2
Rhabarber schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Erythrit, MCTfiber, gemahlene Mandeln, KetoBaking Mix, Backpulver, Salz und Kurkuma in einer Schüssel miteinander vermengen.
Schritt 4
Öl, Mandeldrink, Vanillearoma und KetoEpi creamy dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Schritt 5
Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen.
Schritt 6
Zum Schluss 22 g Rhabarber in jedes Förmchen geben. Die Muffins für circa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
| Gesamt (12 Stück - 1070,0 g) | Pro Stück (89,2 g) |
|---|---|---|
| Ketogene Ratio | 2,1:1 | 2,1:1 |
| Energie (kcal) | 2857,8 | 238,2 |
| Fett (g) | 245,0 | 20,4 |
| davon MCT (g) | 66,3 | 5,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 28,7 | 2,4 |
| Eiweiß (g) | 88,7 | 7,4 |