Für den Teig das Mandelmehl mit Kokosmehl, Xanthan und MCTfiber vermengen. MCT Margarine 83 % und Parmesan hinzufügen und verkneten, bis ein sandiger Teig entsteht. Das Eiweiß hinzugeben und unter die Teigmasse kneten. Den Teig dann im Kühlschrank für circa 1 Stunde ruhen lassen. 

Eine Aluminiumform leicht mit Öl bestreichen und mit Mandelmehl bestäuben. Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen. Mit einem Teil des Teiges die Aluminiumform auskleiden. Aus dem restlichen Teig einen passenden Teigdeckel formen. 

Für die Füllung Sahne und Butter in einem Topf erhitzen und mit Salz und einer Prise Muskat würzen. Kurz aufkochen lassen und Xanthan einrühren, um die Soße anzudicken. Die Soße mit der kleingeschnittenen Wurst vermischen. 

Die Form mit der Füllung befüllen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 5 Minuten überbacken. Nach einer Ruhezeit von etwa 8 Minuten auf einem lauwarmen Tomatenpüreespiegel servieren.