Le regole per una buona cucina chetogenica

A cosa bisogna stare attenti?

"Naturalmente, è importante mantenere un rapporto di macronutrienti in linea con le esigenze personali. Questo deve essere rispettato a tutti i costi. Non posso mettermi a cucinare e basta. Dopo aver pensato a tutti gli ingredienti, calcolo prima le quantità esatte e il rapporto chetogenico che ne deriva. Poi vado in cucina e provo. La sfida consiste nell'integrare l'elevata quantità di grassi in un pasto.  A questo punto decido quali prodotti Kanso utilizzare.

Per il prodotto che scelgo qui, dipende dalla ricetta che voglio realizzare. Per una zuppa di verdure, mi piace usare l'olio Kanso MCT al 77%. Trovo che le gocce di grasso che si formano siano molto invitanti in una zuppa. Tuttavia, per un budino, le gocce di grasso mi darebbero fastidio. In questo caso, opterei per il Kanso MCTfiber, poiché il prodotto impedisce la formazione di gocce di grasso. Per una torta o una torta, sostituisco sempre la panna con il Kanso KetoBiota. In questo modo ottengo una buona dose di grassi MCT. Inoltre, grazie al gusto dolciastro del KetoBiota, posso evitare l'uso di altri dolcificanti.

Cerco sempre di sostituire la maggior quantità possibile di grassi con grassi MCT. Da un lato hanno il vantaggio di essere convertiti in energia più rapidamente dall'organismo, dall'altro hanno un elevato effetto chetogenico e proprietà antiepilettiche. Vantaggi che mi piace sfruttare. È importante sottolineare che bisogna fare attenzione quando si cucinano e si cuociono i grassi MCT. Non devono essere riscaldati troppo velocemente o troppo in alto.

Un altro punto importante da considerare è la fonte dei grassi. Quando ho iniziato la mia dieta chetogenica, i miei lipidi nel sangue sono saliti a livelli astronomici nel giro di pochi mesi. Questo perché la mia dieta si basava principalmente su panna, burro o mascarpone. Questo mi ha preoccupato molto. A che cosa serve la mia ritrovata libertà dalle crisi se sto correndo verso un'altra malattia, come un infarto o un ictus? Oggi uso meno grassi animali possibile."

Quali consigli ho per i nuovi arrivati?

Non siate troppo duri con voi stessi, nessuno nasce maestro. All'inizio è consigliabile cucinare i piatti più semplici del sito di Kanso. Questo vi permetterà di familiarizzare con il nuovo metodo di preparazione e di affrontare con maggiore sicurezza i nuovi alimenti e l'elevato contenuto di grassi. Non appena vi sentirete sicuri, potrete iniziare a sviluppare le vostre creazioni.