Consigli di Keto-Cucina con Nina

Abituarsi a Dolcificanti e Grassi

Ora mi trovo a dover gestire sostituti e dolcificanti dello zucchero. In passato, utilizzavo zucchero, sciroppo d'acero o xilitolo, ma ora per me l'eritritolo è la scelta migliore. L'eritritolo è un sostituto dello zucchero classificato come "alcool poliolo" e può essere individuato nelle etichette degli alimenti. Poiché il corpo non lo metabolizza e non influisce sulla chetosi, l'eritritolo non deve essere considerato nel calcolo del rapporto chetonico.

Un altro aspetto che ho modificato nella mia cucina e pasticceria da quando ho iniziato la MAD è la percentuale di grassi. In passato, mi affidavo principalmente ad alimenti ricchi di carboidrati e proteine, ma ora preferisco utilizzare ingredienti a basso contenuto di carboidrati e ricchi di grassi. I grassi MCT sono particolarmente importanti per me, poiché favoriscono la mia chetosi. Ottengo i grassi MCT attraverso il burro di cocco o i versatili prodotti Kanso. A casa mia, preferisco utilizzare MCTfiber. Questo grasso MCT in polvere è altamente resistente al calore ed è perfetto per cucinare e preparare dolci. Grazie alle bustine monodose, è comodo da portare con sé. Inoltre, utilizzo l'olio MCT al 77% per cucinare. Per preparare dolci, trovo fantastico il KetoBiota, perché aggiunge un tocco di dolcezza. Con un così alto contenuto di grassi nei miei pasti, pongo particolare attenzione alla fonte di grassi e utilizzo molto oli vegetali sani. Per aumentare l'assunzione di fibre, integro nella mia dieta verdure e frutta a basso contenuto di carboidrati. Anche il mio approccio alla carne è cambiato rispetto al passato. Cucino spesso con sostituti della carne a base di proteine di soia, piselli o grano.

Il miglior compagno di Cucina 

I miei più preziosi alleati in cucina sono la bilancia, che mi consente di calcolare carboidrati, proteine e grassi, e una penna con un foglio di carta. Grazie a loro posso calcolare la distribuzione dei macronutrienti ideale per me. Quando provo nuove ricette, inizio organizzando gli ingredienti in base a carboidrati, grassi e proteine. Successivamente, peso tutto, annoto manualmente i pesi e calcolo i relativi macronutrienti e il rapporto chetonico. In base ai risultati ottenuti, apporto eventuali modifiche oppure semplicemente aumento la quantità di grassi con MCTfiber o aggiungo KetoEpi Creamy come integratore.

Cenare Insieme

Cucinare e mangiare per me è un rituale sociale che adoro condividere, sia che sia in giro con amici e famiglia, sia che sia a casa con il mio partner. Sebbene richieda un po' di pianificazione e impegno, è assolutamente realizzabile. Mi piace pianificare in anticipo cosa preparare e quando farlo. Inoltre, adatto il cibo alle mie esigenze e lo preparo separatamente. Per esempio, se stiamo preparando un piatto di pasta, cucino per me delle Keto-noodles e aggiungo MCTfiber alla salsa per aumentare il contenuto di grassi. Per i burger, preferisco utilizzare un hamburger vegano con un panino senza carboidrati al 0%. Grazie all'esperienza accumulata nel tempo, sono in grado di cucinare anche a occhio, avendo un'idea approssimativa delle quantità di cibo che posso consumare. A volte trovo ispirazione su internet o nei libri di cucina.

A presto! Nina