Preriscalda il forno a 170°C. Trita grossolanamente le mandorle, le noci e le nocciole.

In una ciotola capiente riunisci, le mandorle, le noci e le nocciole tritate grossolanamente, il cocco rapè, i semi che hai scelto, il Ketobiota 4g e il sale; mescola bene il tutto.

In un’altra ciotola unisci l’olio MCT 77%, 20 g di eritritolo e l’albume, sbatti bene con una forchetta. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescola molto bene, cercando di inumidire tutta la granella mista e compattare leggermente dei mucchietti con le mani. 

Trasferire in una teglia ricoperta di carta da forno e sparpagliare, infornare e cuocere girando di tanto in tanto finchè si dora circa 10-12 minuti. 

Intanto lavorare il formaggio con una frusta e unire 50 g di eritritolo, il  KetoBiota (45g), KetoEpi Creamy, montare finché il composto risulta spumoso. Aggiungere la panna leggermente montata e il limone grattugiato; far raffreddare bene in frigo.

Comporre in bicchierini da dessert alternando strati di briciolame a strati di crema al formaggio. Considera che ciascun bicchierino avrà 4 strati: un primo strato di granola di 10g, un secondo strato di crema 30g, un terzo strato con granola 10g e un quarto strato di crema 30g, per un totale di 80g per biccherino.

Far raffreddare e decorare infine a piacere con uno strato finale di Ketvit di circa 9 g per bicchierino, e 1 g di lampone.