Baguette Chetogenica

1. Pre-riscaldare il forno a 180°C (ventilato) e rivestire una teglia con carta da forno.
 2. In una grande ciotola, mescolare accuratamente la farina di mandorle, la polvere di semi di psillio, il lievito in polvere, 1 bustina* di MCTfiber e il sale.
3. Scaldare l'acqua.
4. Aggiungere l'acqua calda, l'aceto di mele, l'olio MCT 77% Kanso e l'albume agli ingredienti secchi e mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio. 
5. Bagnare leggermente le mani e formare l'impasto in una forma allungata di baguette. 
6. Per una crosta croccante, spennellare la baguette con un po' d'acqua e cospargere di semi di chia. 
7. Cuocere in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti. La baguette è pronta quando la crosta è dorata e suona vuota quando viene battuta. 
8. Lasciare raffreddare brevemente la baguette prima di tagliarla, in modo che la mollica si solidifichi. 

* Tutte le quantità indicate nel testo della preparazione si riferiscono alla ricetta originale e devono essere adattate di conseguenza.