Biscotti Keto Nocciola e Crema

Preriscaldare il forno a 180° con calore sopra e sotto.
 Montare il burro morbido con l’eritritolo fino a ottenere una crema, aggiungere l’uovo e un pizzico di sale.
 Unire la farina di mandorle e il Keto Baking Mix, mescolare bene. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 5 mm, poi ritagliare i biscotti con un tagliapasta rotondo (circa 5 cm).
Disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente, quindi distribuire la farcitura natalizia KetVit su metà dei biscotti.

Per la farcitura: mescolare KetVit, cacao in polvere, nocciole, panna montata, eritritolo a velo, scorza d’arancia, cannella e un pizzico di vaniglia in polvere fino a ottenere una crema. Aggiungere un po’ d’acqua per diluire, fino a raggiungere la consistenza desiderata (vedi ricetta 2,5:1).
Sovrapporre un altro biscotto, premendo leggermente in modo che la farcitura sia visibile fino al bordo.

Sciogliere la MCT Cacao Bar a bagnomaria, immergere i biscotti farciti per metà e lasciarli asciugare su una griglia.

Nota: tutte le quantità indicate nel testo si riferiscono alla ricetta originale e devono essere adattate di conseguenza.