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Millefoglie di salmone marinato on crackers di KetoBiota
Ingredienti
| Per il salmone marinato: | |
| 40 g | Salmone |
| a piacere | Eritritolo |
| 26 g | Sale |
| a piacere | Pepe |
| Per i cracker: | |
| 10 g | KetoBiota (Kanso) |
| 3 g | Olio MCT 100 % (Kanso) |
| 11 g | Farina di mandorle |
| 7 ml | Acqua |
| Per il ripieno ai fungh: | |
| 50 g | Champignon |
| 14 g | Olio d'oliva |
| 25 g | Formaggio spalmabile |
| 5 g | Olio MCT 100 % (Kanso) |
| 10 g | Nocciole tritate |
| 1 g | Noce moscata |
Disporre il salmone in una ciotola. Cospargere uniformemente il pesce con eritritolo e massaggiare delicatamente. Condire con sale e pepe in grani. Coprire la ciotola con un canovaccio e marinare il salmone in frigorifero per almeno 24 ore.
Sciacquare sotto acqua corrente il salmone marinato, tamponarlo asciutto e tagliarlo a fette sottili.
Per i cracker, preparare un impasto con KetoBiota, olio MCT al 100%, farina di mandorle e acqua. Stendere l'impasto sottile tra due fogli di carta da forno, tagliare cerchi con una forma e cuocere in una padella fino a renderli croccanti.
Per il ripieno ai funghi, tritare finemente i funghi champignon e rosolarli in una padella con olio d'oliva fino a doratura.
Nel frattempo, mescolare il formaggio fresco con l'olio MCT al 100% e le nocciole tritate. Poi incorporare i funghi champignon rosolati e aggiustare di sapore con noce moscata e sale.
Alternare strati di cracker, salmone e ripieno ai funghi e servire.
Valori nutrizionali
| Totale (2 portioni - 195 g) | Per porzione (97,5 g) |
|---|---|---|
| Rapporto chetogenico | 2,8:1 | 2,8:1 |
| Energia (kcal) | 547 | 273,5 |
| Grassi (g) | 51,2 g | 25,6 |
| di qui MCT (g) | 11,6 | 5,8 |
| Carboidrati (g) | 3,25 g | 1,6 |
| Proteine (g) | 15,1 g | 7,6 |
