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Quadratini di limone
2:1 Ricette
Ingredienti in grammi
Fornisce
2541.9
kcal per
1024
g
| 145 g | BURRO |
| 45 g | KetoBaking Mix (Kanso) |
| 100 g | Farina di mandorle parzialmente, grassi 12 % (come DM) |
| 315 g | ERITRITOLO |
| 10 g | LIMONE, SCORZA |
| 1 g | SALE da cucina |
| 180 g | SUCCO DI LIMONE |
| 110 g | UOVO DI GALLINA, INTERO |
| 60 g | UOVO DI GALLINA, TUORLO |
| 8 g | Bucce di psillio |
| 15 g | Olio MCT 77 % (Kanso) |
| 40 g | OLIO DI OLIVA |
Calcola gli ingredienti
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 175°C (calore sopra e sotto).
- Rivestire una teglia da forno di 22 x 22 cm con carta da forno. Lasciare che la carta sporga leggermente dai bordi per facilitare l’estrazione del dolce. Se si usa una tortiera a cerniera, questo passaggio non è necessario.
- Mescolare 85 g di burro fuso,KetoBakingMix, farina di mandorle, 45 g* di eritritolo, 5 g di scorza di limone e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Distribuire l’impasto nella teglia e livellarlo con una spatola, un piccolo contenitore o con le dita, in modo uniforme e compatto.
- Cuocere in forno per circa 15 minuti, finché l’impasto inizia a dorarsi.
- Nel frattempo, preparare la crema al limone:
- In un pentolino, mescolare il succo di limone fresco, 270 g di eritritolo, uova intere e tuorli, bucce di psillio e un pizzico di sale.
- Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere finché la crema si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, cuocere ancora per un solo minuto (altrimenti la crema potrebbe tornare liquida).
- Passare la crema al limone attraverso un colino in una ciotola, aiutandosi con un cucchiaio di legno o una spatola da cucina.
- Aggiungere 60 g di burro tagliato a pezzetti, 5 g di scorza di limone, olio d’oliva e olio MCT 77%, mescolando bene.
- Versare la crema al limone sulla base di pasta frolla ancora calda e distribuirla uniformemente. Cuocere in forno per altri 10–15 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- Prima di servire, spolverare con eritritolo a velo e tagliare in 16 pezzi. Se desiderato, aggiungere qualche fiocco di sale sopra.
- Tutte le quantità indicate nel testo di preparazione si riferiscono alla ricetta originale e devono essere adattate di conseguenza.
| Valori nutrizionali (totali) | |
|---|---|
| Rapporto Chetogenico | 2.1:1 |
| Energia (kcal) | 2541.9 |
| Grassi (g) | 224.2 |
| MCT (g) | 10.5 |
| Carboidrati (g) | 24.2 |
| Proteine (g) | 84.9 |