Torta di Carote Keto

MAD

Fornisce 3431.4 kcal per 1024 g

Ingredienti

200 g	CAROTE
95 g	MCT CacaoBar (Kanso)
45 g	OLIO DI COCCO
165 g	UOVO DI GALLINA, INTERO
30 g	ERITRITOLO
200 g	MANDORLE DOLCI, secche
65 g	MCT Margarine 83 % (Kanso)
3 g	LIMONE
80 g	ERITRITOLO
140 g	FORMAGGIO SPALMABILE (tipo Philadelphia)
10 g	PISTACCHI, secchi
10 g	LIEVITO PER DOLCI, in polvere

Prodotti Kanso utilizzati

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Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore e inferiore).
Ungere bene una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle grossolanamente.
Sciogliere la barretta di cacao MCT a bagnomaria e mescolarla con l'olio di cocco.
Sbattere le uova fino a ottenere un composto cremoso, quindi incorporare il composto di cioccolato e olio di cocco e 30 g di eritritolo.
Incorporare delicatamente nell'impasto le mandorle tritate, il lievito in polvere e le carote.
Versare l'impasto nello stampo, livellarlo e cuocere in forno per circa 25 minuti.
Per la glassa, lavorare la margarina MCT 83% con il succo di limone fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi incorporare l'eritritolo 50 g poco alla volta.
Mescolare a mano il formaggio fresco fino a renderlo omogeneo e aggiungerlo a cucchiaiate alla margarina MCT 83%. Non mescolare troppo a lungo, altrimenti la glassa diventerà troppo liquida.
Lasciare raffreddare completamente la torta alle carote e spalmare la glassa. Cospargere con pistacchi tritati.

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