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Disturbi dell'ossidazione degli acidi grassi

Consigli per la cottura con i grassi MCT

Le informazioni principali in breve:

  • Mezzo cucchiaino di olio MCT corrisponde a circa 1 g/ml
  • Un cucchiaino di olio MCT corrisponde a circa 3 g/ml
  • Un cucchiaio di olio MCT corrisponde a circa 6 g/ml
  • La margarina MCT è ideale come spalmabile e per cuocere al vapore e al forno
  • L'olio MCT è adatto per preparare insalate e per rosolare delicatamente a bassa temperatura (circa 150 °C)
  • Evitare di riscaldare troppo a lungo o surriscaldare i grassi MCT, o di riscaldarli nuovamente nel microonde, poiché potrebbe svilupparsi un sapore amaro.

 

26.08.2021
3 min

Metodi di cottura appropriati:

  • Stufatura: Cuocere in una pentola chiusa a una temperatura di circa 100 °C nel proprio succo o con poco grasso e liquido.
  • Sbollentare: Cuocere a vapore in un contenitore chiuso a una temperatura di circa 100 °C.
  • Cottura in carta stagnola / sacchetto per arrosti: Gli alimenti nella carta stagnola vengono cotti delicatamente senza grassi nel proprio succo.
  • Cottura in pentola di terracotta: I vantaggi della pentola di terracotta sono che si ha bisogno di molto poco liquido e si può cuocere quasi sempre senza aggiungere grassi.
  • Rosolatura delicata: Poiché l'olio MCT dovrebbe essere riscaldato al massimo a 160 °C, si può rosolare brevemente la carne o le verdure al suo interno e quindi abbassare la temperatura per completare la cottura.

 

Aggiungere MCT-Margarina e MCT-Olio come integrazione energetica a piatti già cucinati, come ad esempio verdure, patate, purè, zuppe e salse.

Tipp von Kanso

 

Nota: Questo articolo è fornito unicamente a scopo informativo e non sostituisce in alcun modo una consulenza medica o dietetica personalizzata.

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