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Biscotti all'americana
2,5:1 Ricette
Ingredienti in grammi
Fornisce
2856.5
kcal per
820
g
| 140 g | MCT Margarine 83 % (Kanso) |
| 100 g | ERITRITOLO |
| 150 g | UOVO DI GALLINA, INTERO |
| 70 g | MANDORLE DOLCI, fresche |
| 40 g | Farina di mandorle parzialmente sgrassata, 12% grassi (come da DM) |
| 40 g | KetoBaking Mix (Kanso) |
| 10 g | Bucce di psillio |
| 16 g | LIEVITO PER DOLCI, in polvere |
| 3 g | LIMONE, SCORZA |
| 1 g | SALE da cucina |
| 1 g | Vaniglia in Polvere |
| 110 g | PANNA, 30% di lipidi |
| 60 g | MCT CacaoBar (Kanso) |
| 10 g | CACAO IN POLVERE SGRASSATO |
| 36 g | KetVit (Kanso) |
| 2 g | SUCCO DI LIMONE |
| 30 g | ERITRITOLO |
Calcola gli ingredienti
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statico (calore sopra e sotto).
- Montare a crema:
- 100 g di margarina MCT all’83% con eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Preparare il mix secco:
- Unire farina di mandorle, mandorle tritate, cuticole di psillio, lievito per dolci, KetoBakingMix, scorza di limone, un pizzico di sale e vaniglia in polvere.
- Aggiungere 80 g di panna e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Incorporare questo composto alla massa di uova. L’impasto non deve essere troppo liquido, altrimenti si espande troppo sulla teglia.
- Formare i dolcetti:
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Usare una sac à poche per formare dei cerchi di impasto sulla teglia.
- Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura.
- Decorazione:
- Lasciar raffreddare completamente, poi capovolgere i dolcetti e decorare la parte piatta.
Glassa al cioccolato (scura)
- Sciogliere a bagnomaria:
- 1 barretta di MCT CacaoBar
- 40 g di margarina MCT 83%
- Aggiungere:
- cacao in polvere
- 10 g di eritritolo a velo
- Lasciar raffreddare leggermente per far addensare la glassa.
- Spalmare sulla parte inferiore dei dolcetti e, se necessario, mettere in frigo per far solidificare.
Glassa al limone (chiara)
- Mescolare:
- 20 g di eritritolo a velo
- succo di limone
- 30 g di panna
- Versare in un sacchetto di plastica e tagliare un piccolo foro in un angolo.
- Quando la glassa al cioccolato è asciutta, decorare con motivi a piacere usando la glassa al limone.
⚠️ Le quantità indicate si riferiscono alla ricetta originale e potrebbero necessitare di adattamenti in base alle esigenze personali o agli ingredienti disponibili.
| Valori nutrizionali (totali) | |
|---|---|
| Rapporto Chetogenico | 2.7:1 |
| Energia (kcal) | 2856.5 |
| Grassi (g) | 262.2 |
| MCT (g) | 113.9 |
| Carboidrati (g) | 34.1 |
| Proteine (g) | 70.7 |
