Foccaccia

Mescolare la farina, il sale, il lievito secco e lo zucchero in una grande ciotola. Fare un pozzetto al centro della miscela di farina e versare 1 cucchiaio di olio MCT 77%. Aggiungere quindi circa 200-300 ml di acqua tiepida. Mescolare rapidamente per formare un impasto morbido Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata.

Rovesciare la superficie e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire l'impasto nella ciotola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 45 minuti, finché non sarà raddoppiato.

Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Mettere il basilico, l'aglio e 1 cucchiaio di olio MCT 77% in un contenitore alto e ridurre in purea con un frullatore a mano.

Lavorare di nuovo a fondo l'impasto, quindi stenderlo in un grande rettangolo di circa 2 cm di spessore su una teglia infarinata (carta da forno). Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per altri 30 minuti fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180 C° (calore superiore/inferiore).

Con un dito fare delle rientranze nell'impasto, quindi irrorare con mezzo cucchiaio di olio MCT al 77% e cospargere di sale marino. Lavare i pomodori e il rosmarino e scuoterli per asciugarli. Spuntare gli aghi di rosmarino e distribuirli sulla pasta con i pomodorini e la miscela di basilico e aglio. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-35 minuti, cospargendo la cipolla dopo 10 minuti di cottura.