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Merluzzo e Zucchine in pentola
Ingredienti
| 500 g | Patate |
| 85 g | Cipolle |
| 500 g | Zucchine |
| 300 g | Funghi Champignon |
| 1 Rametto | Aneto |
| 5 Cucchiaini | Olio MCT 77 % (Kanso) |
| 200 g | Panna Acida |
| 200 ml | Brodo di verdure |
| A piacere | Sale, Pepe |
| 4 Cucchiani | Succo di limone |
| 600 g | Merluzzo |
| 45 g | Farina |
Pelare e lavare le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla. Lavare la zucchina, dimezzarla nel senso della lunghezza e tagliarla a fette spesse. Pulire i funghi e tagliarli a metà o in quarti. Lavare l'aneto, asciugarlo, staccare le bandiere dai gambi e tritarle grossolanamente..
Scaldare 2 cucchiai di olio MCT 77% in una padella grande, soffriggere le patate, le cipolle e i funghi. Versare la panna acida e il brodo vegetale e cuocere a fuoco basso con il coperchio per 10 minuti.
Aggiungere le fette di zucchine, coprire e cuocere per altri 10 minuti, salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone.
Sciacquare il filetto di pesce in acqua fredda, acidificarlo con il succo di limone rimanente, salarlo e asciugarlo.
Disporre la farina su un piatto profondo e infarinarla su entrambi i lati del filetto di pesce.
Versare 3 cucchiai di olio MCT 77% in una padella antiaderente e friggere il pesce per circa 3 minuti per lato a fuoco medio.
Disporre le verdure nei piatti, cospargere di aneto, adagiarvi sopra il pesce e servire.
Valori Nutrizionale
| Totale (2270,0 g) | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 1825,0 | 80,4 |
| Grassi (g) | 70,6 | 3,1 |
| di cui LCT (g) | 49,6 | 2,2 |
| di cui MCT (g) | 21,0 | 0,9 |
| Carboidrati (g) | 136,4 | 6,0 |
| Proteine (g) | 150,2 | 6,6 |