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Scrigno Natalizio
Ingredienti
| 28g | Passata di pomodoro ( Mutti) |
| 2g | Xantano |
| 25g | Panna, 35% di lipidi |
| 40g | Salsiccia di suino e bovino, fresca |
| 10g | Farina di mandorle (Molino Rossetto) |
| 5g | Farina di cocco |
| 13g | MCT Margarina (Kanso) |
| 2g | Uovo di gallina, albume |
| 12g | Grana |
| 5g | Burro |
| 5g | MCT Fiber (Kanso) |
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Mescolare le farine e MCTfiber con 1 g di xantano e MCT margarina, aggiungere 7 g di grana e sfregare con le dita fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere l'albume e amalgamare, quindi lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Ungere leggermente uno stampino di alluminio con olio e spolverare con 3 g di farina di mandorle.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno. Rivestire lo stampo di alluminio con il composto, aiutandosi con le dita poiché tende a sbriciolarsi. Mettere un peso all'interno dello stampo per un 1 minuto.
In un pentolino a parte, scaldare la panna con il burro, insaporire con sale e una spruzzata di noce moscata. Una volta portato ad ebollizione, aggiungere lo xantano e far addensare, quindi aggiungere il tutto alla salsiccia.
Riempire lo stampo con la salsiccia e la besciamella, spolverare con grana e gratinare in forno a 180 gradi per 5 minuti.
Servire dopo aver lasciato riposare per circa 8 minuti.
Tabella nutrizionale
| Totale (147 g) |
|---|---|
| Rapporto chetogenico | 3,2:1 |
| Energia (kcal) | 562,6 |
| Grassi (g) | 54,2 |
| di qui MCT (g) | 12,4 |
| Carboidrati (g) | 3,7 |
| Proteine (g) | 13,3 |
