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Erdbeeren-süß, lecker, ketogen
Im Mai reihen sich Feiertage und Geburtstage bei Nina in der Familie aneinander. Das ist für sie der perfekte Anlass, jedes Mal ein neues Rezept auszuprobieren. In diesem Bericht erzählt Nina von leckeren Rezeptkreationen mit Erdbeeren und anderen Früchten.
Ninas Steckbrief
Name: Nina
Land: Deutschland
Diagnose: Epilepsie
Ketogene Diät seit: 2019
Lieblingsessen: kalte Gurken-Avocado-Suppe
Hallo, ihr Lieben!
Seid ihr auch so große Fans von Erdbeeren und wartet Anfang Mai schon darauf, endlich die Erdbeersaison zu eröffnen?
Früher ging ich ohne nachzudenken auf das Erdbeerfeld zum Naschen und Pflücken. Als Kind gab es dann bei Oma immer Erdbeeren mit gezuckertem Quark. Das waren damals meine ersten Gedanken zu Erdbeeren und dann musste ich aufgrund meiner Diagnose 2 Jahre fast darauf verzichten, weil sie einfach „zu viel“ Fruchtzucker enthalten. Heute habe ich dank den Kanso Produkten eine Lösung gefunden, wieder Erdbeeren naschen zu können. KetoBiota und KetoEpi liefern die nötigen MCT-Fette, um leckere Rezepte zu kreieren und die Erdbeerzeit in vollen Zügen zu genießen.
Für mich sind KetoBiota, KetoBaking Mix und MCTfiber beim Backen unverzichtbar geworden. Natürlich hatten wir, wie immer auf Familienfeiern, viel zu viel Kuchen. Umso schöner, dass meine „Eistorte“ allen den Gaumen verzaubert hat.
Erdbeeren ketogen
Für Freunde und Familie zu backen, macht mir viel mehr Spaß als nur für mich allein. Im Mai reihen sich Feiertage und Geburtstage bei uns in der Familie aneinander. Das ist für mich der perfekte Anlass, jedes Mal ein neues Rezept auszuprobieren bzw. zu entwerfen. An Muttertag habe ich einen ketogenen Erdbeer-Pudding-Kuchen mit MCTfiber und KetoBiota gebacken. MCTfiber verarbeite ich in den Teig, da sich dieses zum Backen gut eignet und mir die fehlende Menge an Fett bringt. Wenn ich den Tortenguss aus Pudding mit Wasser und Sojamilch aufkoche, rühre ich KetoBiota mit ein. Auf den Tortenguss verteile ich dann gleichmäßig geviertelte Erdbeeren.
Am Geburtstag meiner Mutter gab es für mich zum Snacken ein paar Erdbeeren und einen ColdCoffee, in den ich ein Fläschchen KetoEpi eingerührt habe, während meine Familie Mohnstreuselkuchen aß und Kaffee trank. Abends machten wir dann den Grill an und für mich gab es gegrilltes Gemüse, wie Zucchini und Paprika, Würstchen aus Tofu und dazu KetoMayo von Kanso und eine Avocadocreme.
Dann stand schon Vatertag vor der Tür. Wie so oft schwelgte ich in Erinnerungen und mir kam die Idee, Erdbeer-Schnitten zu machen. Milchschnitten waren in meiner Kindheit immer im Kühlschrank und so eine passende Kreation für den Vatertag. Auch hier waren KetoBiota und MCTfiber unverzichtbar. Da ich aufgrund meiner Epilepsie nicht Auto fahre, haben mich mein Vater und seine Frau mich Zuhause besucht. Wir tranken Kaffee und schlemmten Erdbeer-Schnitten. Um kein schlechtes Gewissen haben zu müssen, waren wir anschließend noch eine große Runde mit dem Hund spazieren.
Ende Mai hatte dann noch meine Tante Geburtstag. Eigentlich wollte ich wieder einen Erdbeerkuchen machen, aber dann haben mich Avocados und Limetten doch mehr überzeugt und ich habe eine köstliche Avocado-Limetten-Eistorte zubereitet. Auch hier konnte ich wunderbar mit KetoBiota als Creme arbeiten. Für die Creme habe KetoBiota mit Wasser angerührt.
Ich wünsche euch jetzt einen schönen Sommeranfang.
Bis bald
Eure Nina
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