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Bratapfel-Muffins

Zutaten
  • Apfelsaft 75 ml
  • Rosinen oder Korinthen 20 g
  • Apfel 120 g
  • Walnüsse 20 g
  • Weizenmehl 75 g
  • Backpulver 1/4 TL
  • Zucker 25 g
  • Vanillezucker 1/2 TL
  • Salz 1 Prise
  • Kanso MCT Margarine 83% 50 g
  • Zimt oder Lebkuchengewürz 1/4 TL
Zubereitung
Für 6 Stück
  • Die Rosinen über Nacht im Apfelsaft einweichen.
  • Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  • Apfel schälen und fein würfeln. Walnüsse fein hacken.
  • Beides in einer Pfanne in geschmolzener Margarine dünsten.
  • Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und so kurz wie möglich vermengen.
  • Nur so lange rühren bis alle Zutaten vermischt sind, sonst wird der Teig zu fest.
  • Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform geben und den Teig einfüllen.
  • Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
  • Zwischendurch mit einem Stäbchen probieren, ob der Teig fest ist.
  • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins abkühlen lassen.
  • Die Muffins können noch mit Puderzucker bestreut werden.

Die Walnüsse liefern pro Muffin 1,7g essentielle Fettsäuren.

Nährwertinformationen
Lebensmittel Menge g/ml Fett g MCT g LCT g Kcal
Apfelsaft 75 45
Rosinen 20 60
Apfel 120 75
Walnüsse 20 14,1 14,1 145
Weizenmehl 75 0,7 0,7 255
Backpulver 1/4 TL
Zucker 25 100
Vanillezucker 1/2 TL
Salz 1 Prise
Kanso MCT Margarine 83% 50 40 33 7 360
Zimt 1/4 TL
Gesamtsumme 54,8 33 21,8 1.065
Für 1 Muffin 9,1 5,5 3,6 180
Zutaten
  • Apfelsaft 75 ml
  • Rosinen oder Korinthen 20 g
  • Apfel 120 g
  • Walnüsse 20 g
  • Weizenmehl 75 g
  • Backpulver 1/4 TL
  • Zucker 25 g
  • Vanillezucker 1/2 TL
  • Salz 1 Prise
  • Kanso MCT Margarine 83% 50 g
  • Zimt oder Lebkuchengewürz 1/4 TL
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