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Spargel-Tofugeschnetzeltes mit Blumenkohlreis

Zutaten
  • Grüner Spargel 100 g
  • Like Chicken aus Soja, Like Meat 100 g
  • Blumenkohl 50 g
  • Schalotten 5 g
  • Salz, Chili, Rosmarin, Thymian Nach Bedarf
  • Kokosfett 20 ml
  • Kanso MCT-Öl 77 % 30 ml
Zubereitung

Die Blumenkohlröschen vom Strunk trennen und waschen. Die Röschen mit einer Raspel reiben und im Kokosfett bei niedriger Hitze garen.

Unterdessen die Schalotte schälen und klein würfeln. Mit 10 ml MCT-Öl in der Pfanne andünsten. Den Spargel abwiegen, waschen und in 4 cm lange Stangen schneiden.

Anschließend den Spargel zu den gedünsteten Schalotten geben und weitere 20 ml MCT-Öl dazugeben. Wenn das Gemüse gar ist, wird das Geschnetzelte dazugegeben und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Alles zusammen noch einmal kurz braten und dann gut durchmischen. Den fertig gegarten Blumenkohlreis mit Salz und Chili würzen. Zum Schluss alles auf den Teller anrichten.

Nährwertinformationen
Das gesamte Rezept:
Kalorien 565,2 kcal
Ketogener Quotient: 1,9 : 1
Eiweiß 21 g
Fett 52,4 g
Kohlenhydrate 6,7 g
Zutaten
  • Grüner Spargel 100 g
  • Like Chicken aus Soja, Like Meat 100 g
  • Blumenkohl 50 g
  • Schalotten 5 g
  • Salz, Chili, Rosmarin, Thymian Nach Bedarf
  • Kokosfett 20 ml
  • Kanso MCT-Öl 77 % 30 ml
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