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Winterwipfel-Stollenmuffin (8 Stück)

Zutaten
  • Für den Teig:
  • Citronat gewürfelt (Ja!, Rewe) 24 g
  • Sultaninen (Belbake, Lidl) 40 g
  • Mandeln gehackt (Ja!, Rewe) 50 g
  • Mandelmehl (Konzelmann´s) 125 g
  • Kaisernatron 1/4 TL
  • Kanso MCTFiber 3 Beutel (a 13,3 g)
  • Erythrit 50 g
  • Ei 1 Stück (Größe S)
  • Kanso MCT Margarine 83% (geschmolzen) 175 g
  • Nuss-Nougat-Aroma (PureFlavour) 30 Tropfen
  • Salz 1 Prise
  • Kardamon ½ TL
  • Zimt ½ TL
  • Für die Creme:
  • Kanso KetoBiota 2 Beutel (a 70 g)
  • Vanille-Aroma (PureFlavour) 20 Tropfen
  • Sojadrink, ungesüßt (Alpro) 100 ml
Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Für den Teig die gehackten Mandeln, Mandelmehl, die Gewürze, Kaisernatron, das Nuss-Nougat-Aroma und Erythrit vermischen. Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und untermengen. Zum Schluss das Ei dazugeben und alles mit dem Quirl zu einem glatten Teig verkneten.

8 Papierförmchen in ein Muffinblech stecken und den Teig gleichmäßig verteilen. In jeden Muffin 3 g Zironat und 5 g Sultaninen verteilen. Diese werden am besten mit einer kleinen Gabel untergehoben. Die Muffins ca. 15 Minuten backen lassen und anschließend abkühlen lassen.

Unterdessen kann die Creme zubereitet werden. 2 Beutel Kanso KetoBiota, 20 Tropfen Vanillearoma und den Sojadrink mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Abgekühlte Muffins vorsichtig aus den Parpierförmchen lösen und auf die breite Fläche stellen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Wipfel spritzen. Bis zum Servieren oder Essen kaltstellen.

Nährwertinformationen
Gesamt / Pro Stück
Kcal 3859 / 482
Ketogener Quotient 1,7 : 1
Eiweiß 124,3 g / 15,5 g
Fett 321,6 g / 40,2 g
Kohlenhydrate 70,4 g / 8,8 g
Zutaten
  • Für den Teig:
  • Citronat gewürfelt (Ja!, Rewe) 24 g
  • Sultaninen (Belbake, Lidl) 40 g
  • Mandeln gehackt (Ja!, Rewe) 50 g
  • Mandelmehl (Konzelmann´s) 125 g
  • Kaisernatron 1/4 TL
  • Kanso MCTFiber 3 Beutel (a 13,3 g)
  • Erythrit 50 g
  • Ei 1 Stück (Größe S)
  • Kanso MCT Margarine 83% (geschmolzen) 175 g
  • Nuss-Nougat-Aroma (PureFlavour) 30 Tropfen
  • Salz 1 Prise
  • Kardamon ½ TL
  • Zimt ½ TL
  • Für die Creme:
  • Kanso KetoBiota 2 Beutel (a 70 g)
  • Vanille-Aroma (PureFlavour) 20 Tropfen
  • Sojadrink, ungesüßt (Alpro) 100 ml
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