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Zwetschgenkuchen mit KetoEpi

Zutaten
  • Eiersatz (dm) 10 g
  • Sprudelwasser 100 ml
  • Stevia - Erythrit 50 g
  • Gemahlene Mandeln 150 g
  • MCTfiber (Kanso) 60 g
  • Xanthan 5 g
  • Vanillearoma (Dr. Almond) 20 Tr.
  • MCT Öl 77% (Kanso) 75 ml
  • KetoEpi 2:1 (Kanso) 100 ml
  • Weinsteinbackpulver 5 g
  • Entkernte Zwetschgen, frisch 350 g
  • Zimt 1/2 TL
  • Runde Kuchenform 24cm Durchmesser, Backpapier
Zubereitung

 

Zutaten
Zutaten

 

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwetschgen entsteinen, waschen und 350 g abwiegen und anschließend vierteln.

Stevia-Erythrit und Vanillearoma vermengen. Den Eiersatz mit Sprudelwasser verrühren und mit dem Stevia-Erythrit schaumig rühren. Das MCT Öl beim Verquirlen einlaufen lassen.

Die Trockenzutaten (gemahlene Mandeln, Xanthan, Backpulver, MCTfiber und Zimt) vermengen und mit KetoEpi 2:1 vermischen. Die Eiersatzmasse hinzugeben und mit dem Handrührgerät gut verquirlen bis eine homogene Masse entsteht.

Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. Zuletzt die geviertelten Zwetschgen gleichmäßig auf der Masse verteilen. Den Kuchen ca. 30 Minuten im Ofen backen lassen.  

Backen

 

Kuchen1

 

Nährwertinformationen
Gesamt: 8 Portionen 1 Portion
Energie 2364 kcal 296 kcal
Ketogener Quotient 2,1 : 1 2,1 : 1
Eiweiß 54,6 g 6,8 g
Fett 209,2 g 26,1 g
Kohlenhydrate 44,6 g 5,6 g
Zutaten
  • Eiersatz (dm) 10 g
  • Sprudelwasser 100 ml
  • Stevia - Erythrit 50 g
  • Gemahlene Mandeln 150 g
  • MCTfiber (Kanso) 60 g
  • Xanthan 5 g
  • Vanillearoma (Dr. Almond) 20 Tr.
  • MCT Öl 77% (Kanso) 75 ml
  • KetoEpi 2:1 (Kanso) 100 ml
  • Weinsteinbackpulver 5 g
  • Entkernte Zwetschgen, frisch 350 g
  • Zimt 1/2 TL
  • Runde Kuchenform 24cm Durchmesser, Backpapier
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