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Toskana-Eintopf mit Knödelbrot

Zutaten
  • Knödelbrot:
  • Kanso MCTfiber 2 Beutel (a 13,3 g)
  • Leinsamen, gemahlen 30 g
  • Mandelmehl 40 g
  • Skyr Style Natur, ohne Zucker, Alpro 30 - 50 g
  • Bärlauch 15 g
  • Flohsamenschalen, gemahlen, Mivolis, dm-Drogeriemarkt 15 g
  • geriebener Mozzarella 30 g
  • Mandelmilch, ungesüßt 70 ml
  • Guakernmehl 1 TL
  • Margarine 20 g
  • Salz Nach Bedarf
  • Toskana-Eintopf:
  • Olivenöl 20 ml
  • Tomaten 100 g
  • Mandelmilch, ungesüßt 100 - 150 ml
  • Schalotten 10 g
  • Bärlauch 30 g
  • Oregano, Rosmarin (getrocknet) Nach Bedarf
  • Salz & Cayennepfeffer Nach Bedarf
Zubereitung

Zuerst wird das Knödelbrot zubereitet. Der Ofen wird auf 150 ° C, Ober-Unterhitze vorgeheizt.

Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Der Bärlauch wird abgewogen, gewaschen und klein geschnitten. In einer Schüssel werden eine Prise Salz, gemahlener Leinsamen, MCTfiber, Bärlauch, Mandelmehl, Guakernmehl, Mozzarella, geschmolzene Margarine und Mandelmilch vermengt. Der Teig wird mit der Hand zu einem Leib geformt, mit Skyr bestrichen und für 20 Minuten auf einem Backblech in den Ofen geschoben.

Während das Brot im Ofen backt, werden die Tomaten, der übrige Bärlauch und Schalotten gewaschen und klein geschnitten. In einem kleinen Topf wird 20 ml Olivenöl gegeben und erwärmt. Wenn die Schalotten gedünstet sind, werden die Tomaten und der Bärlauch dazugegeben. Zum Schluss kommen die Mandelmilch und die Gewürze hinzu. Die Soße abschmecken.

Wenn das Brot fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in Scheiben zum Toskana-Eintopf servieren.

Nährwertinformationen
Das gesamte Rezept:
Kalorien 898,7 kcal
Ketogener Quotient: 2,4 : 1
Eiweiß 30,3 g
Fett 97,4 g
Kohlenhydrate 9,7 g
Zutaten
  • Knödelbrot:
  • Kanso MCTfiber 2 Beutel (a 13,3 g)
  • Leinsamen, gemahlen 30 g
  • Mandelmehl 40 g
  • Skyr Style Natur, ohne Zucker, Alpro 30 - 50 g
  • Bärlauch 15 g
  • Flohsamenschalen, gemahlen, Mivolis, dm-Drogeriemarkt 15 g
  • geriebener Mozzarella 30 g
  • Mandelmilch, ungesüßt 70 ml
  • Guakernmehl 1 TL
  • Margarine 20 g
  • Salz Nach Bedarf
  • Toskana-Eintopf:
  • Olivenöl 20 ml
  • Tomaten 100 g
  • Mandelmilch, ungesüßt 100 - 150 ml
  • Schalotten 10 g
  • Bärlauch 30 g
  • Oregano, Rosmarin (getrocknet) Nach Bedarf
  • Salz & Cayennepfeffer Nach Bedarf
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